Maisto chemija ir technologija     2010 . T.44, Nr. 2

Turinys / Contents

G. Garmienė, G. Zaborskienė,  I. Miliauskienė, I. Jasutienė.
Varškės gaminių su ne pieno kilmės riebalų priedu kokybė ir sauga                                                                    5

D. Jonkuvienė, J. Šalomskienė.
Iš sausų maisto produktų išskirtų Bacillus cereus jautrumas antibiotikams                                                         10

J. Kretavičius, B. Kurtinaitienė, J. Žukauskaitė.
Skirtingų medaus rūšių antioksidacinės savybės                                                                                               22

J. Lazdauskienė.
Miltinės konditerijos kepinių iš netradicinių grūdų miltų kokybės įvertinimas                                                         29

D. Leskauskaitė, I. Mažuknaitė,   R. Vinauskienė, S. Pukinskytė, R. Vinauskaitė.
Valgomųjų išrūgų baltymų plėvelių savybės ir jų įtaka šviežios mėsos kokybei                                                      35

A. Liutkevičius, G. Zaborskienė,  G. Garmienė, A. Šalaševičienė,  V. Speičienė.
Virtų dešrų ir dešrelių su polinesočiųjų riebalų rūgščių priedais savybės bei riebalinės fazės oksidacijos ypatumai    43

E. Malinauskytė, D. Leskauskaitė.
Gamybos būdo įtaka koncentruotoms aliejus vandenyje emulsijoms, stabilizuotoms išrūgų baltymais ir karboksimetilceliulioze    51

I. Mažuknaitė, D. Leskauskaitė.
Transglutaminazės įtaka pieno rūgštaus gelio savybėms                                                                                     60

D. Sekmokienė, L. Šernienė,  M. Malakauskas, A. Stimbirys, A. Stepaniukas.
Sunkiųjų metalų ir radionuklidų likučių dinamika gyvūninėse maisto žaliavose                                                        69

А. Снежко, А. Федотова, М. Новиков,   Р. Раманаускас, Л. Гальгинайтите.
 Использование барьерных технологий нового поколения для упаковки сыров                                                  74

А. Снежко, А. Федотова, Ю. Филинская, Р. Раманаускас, Л. Гальгинайтите.
Развитие способов использования защитных покрытий для упаковки сыров                                                      80

M. Stankevičius, I. Akuņeca, I. Jãkobsone, A. Maruška.
Analysis of phenolic compounds and radical scavenging activities of spice plants extracts                                       85

A. Šarkinas, D. Jonkuvienė.
Maltos žuvies mikrobiologinių rodiklių kitimas sušaldymo metu                                                                              92

Recenzijos
Т. Владыкина. Научный задел для нанотехнологий молочной отрасли                                                                98

Nurodymai straipsnių autoriams 99

Instructions to Authors