KTU Maisto institutas atlieka fundamentinius ir taikomuosius maisto srities mokslinio tyrimo darbus, skirtus svarbiausioms maisto produktų gamybos problemoms spręsti:

• rengia funkcinių ir biologiškai vertingų maisto produktų gamybos technologijų mokslinius ir praktinius pagrindus;
• tiria fizikinių, cheminių ir biocheminių veiksnių įtaką maisto dispersinių struktūrų susidarymui;
• atlieka įvairių veiksnių įtakos žaliavų ir maisto produktų juslinei kokybei tyrimus;
• ieško naujų metodų maisto produktų saugai ir kokybei užtikrinti ir (arba) juos tobulina, padeda įmonėms diegti naujus metodus;
• atlieka maisto mikroorganizmų selekciją, identifikaciją ir jų savybių tyrimus, siekiant pagerinti produktų kokybę;
• atlieka maisto gamybos procesų ir įrenginių, užtikrinančių energijos ir žaliavų taupymą bei racionalų panaudojimą, tyrimus;
• rengia atitinkančius ES reikalavimus maisto srities teisės aktus, reglamentuojančius maisto produktų kokybės rodiklius, kokybės vertinimo ir analizės metodus.

KTU MI mokslininkai kartu su užsienio mokslo centrais dalyvauja tarptautiniuose projektuose, kur sprendžiamos svarbios maisto kokybės ir saugos problemos.

KTU MI mokslininkai skaito paskaitas universitetuose ir kitose mokymo įstaigose, vadovauja doktorantams ir magistrantams.

Strateginės veiklos planas 2007-2009 metams Microsoft Word formate